Filetti di rombo all’Aceto Balsamico

Un secondo piatto raffinato con il gusto unico dell’Aceto Balsamico

I filetti di rombo all’Aceto Balsamico sono un piatto elegante, perfetto per una cena leggera ma ricca di sapore. L’aroma intenso del nostro Aceto Balsamico maturo esalta la delicatezza del rombo, creando un equilibrio unico che conquisterà i vostri ospiti.

Ingredienti

• 600 g di filetti di rombo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sedano, cipolla, carota
• 1 cucchiaio di Aceto Balsamico maturo
• 50 g di burro
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparate il brodo di base.
   Sfilettate il rombo e mettete la carcassa in una pentola con poca acqua, sedano, cipolla, carota, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Fate bollire per circa 10 minuti, poi eliminate la carcassa e filtrate il brodo, tenendolo da parte.
2. Cuocete i filetti.
   Infarinate leggermente i filetti di rombo. In una padella, fate sciogliere metà del burro e rosolate i filetti per circa 5 minuti, fino a leggera doratura.
3. Sfumate e insaporite.
   A parte, riducete il vino bianco facendolo evaporare leggermente. Versatelo sui filetti insieme a un cucchiaio di Aceto Balsamico maturo. Mescolate delicatamente e togliete quasi subito dal fuoco, aggiungendo il burro rimasto per completare la mantecatura.
4. Servite.
   Disponete i filetti su un piatto di portata ben caldo e guarnite con patate bollite, zucchine o asparagi al vapore, per un contorno leggero e delicato.

Abbinamento consigliato

Accompagnate questo piatto con un Pinot Bianco del Collio o un Chardonnay dei Colli Bolognesi Vallania, ideali per esaltarne i sapori raffinati.

Il consiglio di Acetaia Valeri

Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare il nostro Aceto Balsamico , che, con la sua dolcezza equilibrata e la leggera nota legnosa, donerà ai vostri piatti di pesce un tocco di eleganza e gusto inconfondibile.

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