L’insalata del maniscalco

Ingredienti:

• radicchio, si consiglia quello piccolo chiamato da noi grassa gallina
• formaggio Parmigiano Reggiano
• olio
• sale

e Aceto Balsamico naturale.
Praparazione:

Si prendano i radicchi nella quantità desiderata,
si mondano lasciando loro le radicette ben pulite,
lavare bene e a lungo e si asciugano bene.
A questo punto, messi in terrina,
si cospargano di scaglie sottilissime di formaggio Parmigiano Reggiano, aggiungere il sale quanto basta,
versare l’aceto Balsamico tagliato con altro buon aceto comune aggiungendo successivamente qualche goccia di Balsamico integro,
avendo cura di mescolare a lungo.
Infine versare l’olio finendo di mescolare il tutto.

Buon Appetito!