Aceto Balsamico Tradizionale di Modena invecchiato 12 anni
Definizione “il vero aceto balsamico “Naturale” è ottenuto da un mosto di uva cotto, maturato per lenta acetificazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vascelli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.
Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.
Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente ma gradevole ed aromatica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri”.
Come si può utilizzare in cucina
Da utilizzare sulle verdure e sulle carni pregiate o i formaggi invecchiati ma, vale la pena, anche sulla mozzarella o, meglio l’extravecchio, sul gelato alla vaniglia, sulla frutta matura e tenera o semplicemente da solo come digestivo a fine pasto, un cucchiaino da caffè! Mai assaggiare l’aceto balsamico con un cucchiaino di metallo, va utilizzato di plastica o ancora meglio se di ceramica. Sull’etichetta può essere scritto solo, oltre al logo, “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.” e niente altro.
Bottiglia ” unica e garante del prodotto D.O.P.” ad ampolla della Giugiaro Design completa della “cravatta alla modenese” e il tappo dosatore “gocciolatore” per un uso famigliare.
Approfondimenti
Depliant Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acetaia Valeri
