Nei giorni scorsi abbiamo ricevuto la gradita visita del gruppo Mototravel.it, che dal Veneto ha percorso la nostra terra alla scoperta dei sapori tradizionali modenesi e dell’aceto balsamico Acetaia Valeri.
MOTOTRAVEL.IT nasce nel 2017. Il creatore e fondatore Damiano Cappato, appassionato motociclista e mototurista, già dal 2009 programma e realizza itinerari in Italia e Paesi limitrofi (Francia, Austria, Slovenia, Croazia).
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Nei giorni scorsi abbiamo avuto l’opportunità di visitare l’Acetaia, accompagnati lungo percorso dai Sigg. Giacobazzi. L’ esperienza, a dir poco unica ed emozionante, ha evidenziato, oltre al lato professionale, il più profondo lato sensoriale (olfatto e gusto). Cottura del mosto, batterie balsamiche, acetaia, rabbocco delle botti (alcune aventi decine e decine di anni), controlli e certificazioni, invecchiamento dell’aceto, commercializzazione in ogni parte del mondo. Questi sono i passaggi principali di un processo caratterizzato da tradizione, passione, dedizione e amore per la propria terra (il modenese).
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Chi si avvicina all’Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P., scopre un sapore unico, inconfondibile e a cui non saprà più rinunciare. Chi già lo conosce, ha la conferma di trovarsi davanti un prodotto frutto di una vera e propria Eccellenza Italiana.
Acetaia Valeri è la vera acetaia di famiglia, non uno stabilimento,
ma un vero nido dove prende vita l'aceto balsamico, come vuole la tradizione modenese.
